Haber: Ahmet Şimşek
Taşova' nın tüm köylerinde böğürtlen ilaçsız, gübresiz, tamamen kendi kendine doğanın insanlara nimetidir. Rabbimin bize vermiş olduğu nimetleri saymakla bitiremeyiz. Ekmediğimniz biçmediğimiz böğürtlenler ekşi ve tadı mayhoş bir meyvedir.
Böğürtlen ve ahududunun bol olduğu köylerimiz yayalarına yolumuz düştü. Akdağın eteklerindeki yaylalarda cömertçe bol olan ahududu ve böğürtlenler civar köylüler tarafından toplanır, arada tadına bakayım derken farkında olmadan koavalar dolmaaya başlar. Evin hanımı eve gelen böğürtlenler yıkanır, suyu süzülür, Şekere yatırılır. Bekleyen böğürtlenler reçel olmak için büyükçe tencereye dökülür, Yaklaşık 2 kilo böğüürtlene 2 kilo şeker katılır, 5 kilo toplandıysa, 5 kilo şeker katılır, Az miktarda su ve limontuzu eklenir. reçel kaynatılır. Koyulaşan böğüürtlen reçeli ateşten indirilir, Konserve şişelerine doldurulan reçeller ağzını teneke kapak ile sıkıca kapatılır, konserve şişesi ters çevirilir. Üzerine sıcak tutsun diye battaniye veya sofra bezi örtğlğr, bir gün bekletilir. Böğürtlen reçelleri yemeye hazırdır.
Böğürtlen vitaminler, mineraller ve lif bakımından oldukça zengindir. Yüksek antioksidan özelliği yanı sıra iltihap ve bakteri önleyici özelliği vardır. İyi bir aminoasit kaynağıdır ve zararlı kolesterol içermez. Bu meyveyi yabani olarak bulup kullanmak ve taze tüketmek önemlidir. Böğürtlen, meyve salatalarına, keklere ve turtalara eklenebilir veya reçel yapımında kullanılabilir. Ayrıca kurutulmuş kök ve yapraklarından çay yapılarak tüketilebilir. En yüksek 10 antioksidan besinden biridir. Taşova yaylalarında ve ovalarında bolca bulnan böğürtlen, kanserden korur, sindirimini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp sağlığını korur, hafızayı güçlendirir.
Afiyet olsun.
Kültürel Haberler -2025 amasyamedya@
CENNET BAHÇELERİNDEN BİR BAHÇE, YÜREKLERDEKİ DERİN SEVDA İŞTE ARPADERESİ
ARPADERESİ KÖYÜ- TAŞOVA- AMASYA
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder